베트남 음식 짜조 역사 재료 그 기원에 대해

튀기면 신발도 맛있다고 하잖아요. 베트남 음식 중에서 튀긴 음식, 그 중에서도 짜조! 이것은 맛이 없을 수가 없어요. 저도 짜조 정말 좋아해요. 쌀국수 먹으면서 곁들여서 먹기에도 좋아요. 바삭하면서도 아주 맛있어요.

 

맛이 없을 수가 없는 베트남 음식 짜조 역사 및 짜조에 들어가는 재료에 대해서 간단하게 알려드립니다.

 

AI image

 

짜조(Chả giò)의 역사

 

짜조는 베트남식 튀김 만두(스프링롤)로, 바삭한 피 속에 돼지고기, 야채, 해산물 등을 넣어 튀긴 음식이에요.

 

베트남은 오랜 기간 중국과 교류하면서 중국식 춘권(春卷, 스프링롤)의 영향을 받았어요. 하지만 베트남식 짜조는 춘권과 달리 라이스페이퍼를 사용해 더욱 바삭한 식감을 강조한 것이 특징이에요.

 

AI image

 

짜조는 지역마다 다양한 형태로 발전했어요.

 

북부 베트남에서는 "넴 란(Nem rán)"이라고 불리며, 크기가 작고 돼지고기와 목이버섯을 주재료로 사용해요.

남부 베트남에서는 "짜조(Chả giò)"라고 부르며, 속재료에 당면, 게살, 새우 등을 추가하고 크기도 더 커요.

중부 베트남에서는 북부와 남부 스타일이 혼합된 형태로 존재해요.

 

짜조는 베트남 전통 명절 뗏(Tết, 설날)이나 결혼식, 잔치 때 빠질 수 없는 음식이에요.

 

AI image

 

짜조에 들어가는 재료

 

짜조의 속재료는 지역과 개인 취향에 따라 달라지지만, 일반적으로 다음과 같은 재료들이 들어가요.

 

· 라이스페이퍼 : 밀가루 대신 쌀가루로 만든 얇은 피로, 바삭한 식감을 줘요.

· 고기 : 다진 돼지고기(혹은 닭고기), 게살, 새우 등을 활용해요.

· 야채 : 양파, 당근, 숙주, 고구마, 감자 등이 들어가요.

· 버섯 : 목이버섯(우목이), 표고버섯을 잘게 다져서 넣어요.

· 당면 : 쫀득한 식감을 위해 불린 당면을 잘게 썰어 넣어요.

· 달걀 : 속재료를 부드럽게 섞어주는 역할을 해요.

· 양념 : 피쉬소스(느억맘), 소금, 후추, 설탕 등을 넣어 감칠맛을 더해요.

 

튀긴 짜조는 느억맘(Nước mắm) 소스에 찍어 먹거나, 신선한 허브와 함께 싸서 먹어요. 남부에서는 분짜(쌀국수)와 함께 먹는 경우도 많아요. 짜조는 바삭하고 고소한 맛 덕분에 베트남뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑받는 음식이에요!

 

베트남 여행 가시면 반드시 먹어야하는 베트남 음식이며 한국에서도 잘 하는 곳들이 많으니 주변에 베트남 전문 음식점 찾아사 짜조 드셔보세요!